临近过年，大家都会购买一些营养价值较高的肉类来犒劳自己辛苦一年，其中，驴肉是大家都比较喜爱的肉类，可是我们怎样才能购买到放心的驴肉呢？下面由驴肉批发厂家为大家介绍一些鉴别的 方法。
一、新鲜的驴肉颜色鲜艳有光泽，瘦肉呈红褐色，肥肉脂肪呈淡黄色，并且肉质十分富有弹性，纤维也较细。时间旧些不新鲜的驴肉言责就会黯淡无光，肉质组织也会缺乏弹性。
二、驴肉煮熟后组织纤维是透明的，瘦肉部分也会变得松散，味道香醇，吃后口有余香。
三、因驴肉价格与其他肉类相比价格稍高一些，有的商家会用牛肉来冒充驴肉售卖，这时我们就要仔细的辨别了，可以观察膝盖处的骨头，牛的膝盖骨头是等腰三角形，而驴的则是等边三角形。
四、选择正规的驴肉批发厂家，质量上是有很大保障的。