1、肉驴中的脂肪
脂肪是驴体的重要组成部分。驴体的各种器官和组织，如神经、肌肉、骨髂和血液等的组成中，均含有脂肪。脂肪同时也是肉驴的重要能.量来源。饲料脂肪被驴吸收后，在体内氧化释放的热.能是同等重量碳水化合物的2.25倍。脂肪体积小，蕴藏的能.量多，是驴储存能.量的形式，贮积的脂肪还具有隔热保温，支持保护脏器和关节的作用。
2、养肉驴的饲料营养中的蛋白质
蛋白质是养肉驴饲料营养成分中重要的一种。临沂驴肉批发表示它是家畜生命和生产所需要的营养物质。家畜的肌肉、内脏、奶汁等，主要是由蛋白质构成的。植物中蛋白质含量不高，因此需要进食相当数量的饲料蛋白质才能满足生产的需求。植物蛋白质生成于叶内，开花结子后有相当数量的蛋白质转移到种子内。