驴肉含有较多的营养成分，那么我们在购买时应该如何区分驴肉的质量呢？
气味，新鲜的驴肉闻起来很浓，而新鲜的驴肉不会有这种味道。看颜色。新鲜的驴肉为红棕色，脂肪色偏黄有光泽。相反，新鲜的驴肉是深棕色和无光泽的。在手感上，清爽手感坚实有弹性，而柔软无弹性。
关于驴肉的保存：如果一次买多了驴肉，可以放在低温室内保存1-2天，冬天也可以保存2-3天；但是在夏天，肉在冰箱里冷冻一定时间后虽然不会变质，但也会使颜色变深，影响驴肉的口感。所以想要品尝驴肉的新鲜度，一定要买适量的肉，不要买太多驴肉，会影响肉在储存过程中的新鲜度。真空包装的驴肉应在开袋后当天食用，否则应存放在冰箱中。