驴肉的品质关系到后期的售后工作，不是卖个用户了就可以的了，需要对食客负责，保持新鲜的驴肉才是基本的，在买驴肉的时候也会有很多人会要求减少膻味，但现在基本上都很少做去膻处理的，除了这个要求之外，还有哪些要求需要商家去做的呢？
 驴肉去膻味其实并不复杂，这一步大多数都是在后期制作食物的时候所采取的的措施，加入姜片、料酒等都可以去膻，相信喜欢吃驴肉的朋友也是喜欢的它的这个味道，所以在加工制作的时候选择简单的去膻方法就可以满足了。
 作为消费者来说选购驴肉，我们不希望在上面看到有胆囊戳破的情况，如果有胆汁在上面，将会严重影响口感，从商家角度来说要做好清理工作。